Cà phê ngày nay đã và đang trở thành nhu cầu tất yếu hằng ngày nên thói quen thưởng thức cà phê của mọi người vẫn được duy trì. Nhưng dịch bệnh cũng đã tác động không nhỏ đến cách thức dùng cà phê của con người. Họ sẽ e ngại với hình thức dùng cà phê tại chỗ, thay vào đó họ sẽ mua và mang đi.
Thay đổi để phù hợp với hoàn cảnh
Dịch Covid-19 với những biện pháp phòng chống dịch đã tác động rất lớn đến hình thức kinh doanh truyền thống từ thói quen của người dùng đến sức ép thị trường.
Ở giai đoạn hiện nay, người dân đã phải trải qua những ảnh hưởng tiêu cực về mặt kinh tế và tinh thần từ đại dịch như mất việc làm, giảm nguồn thu nhập nên họ sẽ có xu hướng hạn chế những hoạt động mua bán trong đó có bất động sản. Vì thế, giải pháp kinh doanh để tận dụng mặt bằng sẵn có là lựa chọn tốt nhất cho những nhà đầu tư bất động sản trước đó.
Mặt khác, do nhu cầu khách hàng càng ngày càng hướng đến những sự thoải mái, tiện lợi. Khách hàng sẽ chọn cách order qua các ứng dụng công nghệ và hình thức giao hàng tận nơi thay vì hình thức truyền thống là đến mua tại chỗ như trước.
Ngoài ra, với quỹ thời gian bị hạn chế cùng với những đặc thù của giao thông tại các thành phố lớn nên những nhân viên văn phòng, công nhân viên hay sinh viên, … họ sẽ rất ngại nếu phải dừng xe để mua hàng.
Bởi vậy, những sự thay đổi đó đòi hỏi các doanh nghiệp cũng phải thích nghi và thay đổi mô hình kinh doanh để phù hợp với xu hướng và cách tiêu dùng mới để mang lại lợi nhuận ổn định và an toàn hơn.
Cơ hội mới cho mô hình cà phê mang đi
Tại các thành phố lớn của Việt Nam, sẽ không khó để bắt gặp những Kiosk bán cà phê mang đi (take-away) và hình ảnh này đã trở thành quen thuộc bên các dọc đường.
Mô hình được sử dụng ngày càng phổ biến bởi có những ưu điểm riêng biệt như diện tích mặt bằng nhỏ, chi phí đầu tư ít hơn so với mô hình truyền thống và đặc biệt là nằm bắt tốt thị hiếu của khách hàng và thị trường. Theo đó, đây là mô hình được rất nhiều nhà đầu tư kỳ vọng sẽ bùng nổ trong tương lai.
Bên cạnh đó, mô hình này cũng đang có một số nhược điểm như người dùng chưa hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng cà phê, sản phẩm và dịch vụ. Hơn nữa, các cửa hàng còn hoạt động khá đơn lẻ nên chưa tận dụng được những sự phát triển của công nghệ và các chiến lược marketing phù hợp.
Và để khắc phục những khó khăn cho mô hình cà phê mang đi, các nhà đầu tư có thể lựa chọn hình thức nhượng quyền từ các thương hiệu uy tín để kiểm soát chất lượng và có sẵn tệp khách hàng nhất định.
Bên cạnh kinh doanh các sản phẩm chính về cà phê, những Kiosk bán cà phê mang đi có thể kết hợp phục vụ các thức ăn nhẹ như bánh mì, snack, .v.v để nhằm thỏa mãn hơn các nhu cầu khác nhau của khách hàng, đồng thời cũng tăng thêm doanh thu cho cửa hàng.
Phan Quyên
Khủng hoảng nguồn cung cà phê, hạt Arabica trở nên khan hiếm
